Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Почему до Петра I вино в России продавали только бочками



«Пить надо в меру» - кто не слышал этого выражения? Между тем, такой совет можно считать не только дельным, но даже и вредным, поскольку мерой на Руси считалась единица объёма, равная… 26,24 л. Однако в таких количествах, конечно, никто никогда не пил, и мера относилась не к жидкости, а предназначалась для измерения сыпучих продуктов (так называемым «хлебным мерам»).

Что до единиц измерения жидкости (т. н. «винных мер»), то за основу в дометрической системе на Руси было принято ведро. От него, собственно говоря, и отталкивались, когда говорили о каких-то мерах. Оно равнялось 12 л (или реже 15 л) и могло быть изготовлено из дерева, металла или кожи. Пожалуй, первым официальным документом, который регламентировал меры жидкости, стал «Питейный устав» Ивана Грозного, на царствование которого приходился расцвет «культурных питейных заведений». Кроме уже хорошо знакомого ведра, в «застандартизированные меры» попали осьмуха (1/4 ведра), полуосьмуха (1/8 ведра), кружка (1/10 ведра), стопа (1/50 ведра).

Ещё одной мерой по праву можно считать бочку, которая вмещала в себя 40 вёдер или составляла 492 л. Она была самой крупной мерой - её применяли, в основном, для расчёта с иностранцами, которым запрещалось торговать вином на малые меры (т. е. в розницу). Конечно, бочки предназначались не только для вина - их использовали также для хранения воды, молока, пива, растительного масла, мёда, и в зависимости от того, что там будет храниться, они различались не только по объёму, но и материалом, из которых были изготовлены.

При реформаторе Петре I в России появились две новые питейные меры: штоф (1/10 ведра) и мерзавчик (1/100 ведра), а также ведро указное, равное 200 чаркам. Чарка, в свою очередь, также составляла примерно 1/100 ведра.

Кстати, всем известная традиция пить «на посошок» пошла от странников, которые пользовались на Руси большим уважением. Это были не бродяги, а богомольцы, которые часто ходили, опираясь на посох. На верхушке посоха был утолщённый конец, куда помещалась чарка. Прежде чем распрощаться с гостеприимными хозяевами после обильного угощения, путник должен был выпить из чарки водки, не касаясь её руками. Если получалось не расплескать, это был добрый знак и путешественника отпускали в дорогу, если нет - значит, он был нетрезв и его оставляли на ночлег, поскольку отправляться в дорогу ему было небезопасно.

При Петре I также появилась такая мера, как бутылка, которую заимствовали из Франции, и, несмотря на то что их существовало две - для водки и для вина, мерной признавалась только винная. Такая равнялась примерно 0,75–0,77 л, что, в свою очередь, составляло одну шестнадцатую часть ведра. Водочная бутылка была поменьше (но не «поллитровка», которая появилась только в советское время, а объёмом в 0,6 литра - или 1/20 ведра). К слову, поскольку в торговле счёт шёл на вёдра, то ящик для водки до сих пор вмещает в себя 20 бутылок.

Collapse )
promo dmgusev april 13, 2014 10:01 24
Buy for 100 tokens
Дмитрий Гусев, председатель наблюдательного совета Бакстер Групп. Как появилась Bakster Group, какую роль вы играли в ее создании? Бакстер Групп – это организация, которую создавали четыре человека – Олег Матвейчев, Ренат Хазеев, Сергей Чернаков и Дмитрий Гусев. Мы вчетвером…

Почему христианство не запретило алкоголь, как ислам



Христианство отрицательно относится к пьянству. Но и не только христианство – в Ветхом Завете в книге пророка Исайи говорится, что каждый, кто с утра ищет сикеры – то есть алкогольного напитка, или до вечера горячит себя вином, познает горе. С этим высказыванием согласен и Новый Завет: в посланиях ап. Павла к жителям Эфеса есть предупреждение о том, что вино есть блуд, а христианину следует не упиваться им, но радеть о наполнении «души своей Духом». В первом послании того же апостола к жителям Коринфа (1Кор. 6:9) прямо указывается, что «...пьяницы… царства Божьего не наследуют...».

Пить нельзя?
Не рекомендуют пить вино и Святые отцы православной церкви. Например Святой Феодор из Студитского монастыря, живший в VII—VIII веках, в своих «Творениях» указывал, что тот, кто воздерживается от пития вина, носит в себе Духа Святого, а тот кто пьет одну лишь воду, «облекается в одежды умиления».
Канонизированный православной церковью Святой Василий Великий в IV веке считал, что алкогольные напитки сами себя ведут к большему, не утоляя жажды, но делая человека ненасытным и возбуждая его к еще большему питию.

Бывали, правда, редко, и прямые запреты. Например, русский святой XVIII века Тихон Задонский однажды запретил пить вино семинаристам Воронежской семинарии. Будучи епископом местной епархии он издал указ, которым запретил распивать семинаристам «горячительное вино и прочее хмельное питие», поскольку от всего это бывает «пиянственная страсть». А уличенные в питии будущие священники, даже в том случае, если они пили не до пьяна, подвергались штрафу.

Св. Феофан Затворник призывал воздерживаться от греха пьянства в том случае, если ему подвержены не вы, а человек, находящийся рядом с вами. Он призывал воздерживать от пьянства ради спасения собрата.

Архиепископ Вологодский Никон в 1906 году писал, что трезвость – добродетель и украшение пророков. И призывая к ней, он указывал, что святые вина не пили. НапримерЮ, не употреблял его Предтеча Господень – Иоанн. Явившийся к его будущему отцу Симеону архангел, сказал, предвозвещенная рождение сына, что величие того будет заключаться в добродетели воздержания и потому исполнится Духом Святым.

Архиепископ при этом указывал, что добродетель воздержания высока, а невоздержание – гнусно, так как открывает дверь, через которую в человека входят и другие пороки.
В православной церкви даже было движение трезвенников, которых называли абстинентами, и в 1912 году будущий новомученик Киевский митрополит Владимир Богоявленский делал доклад «Против ли нас, абстинентов, Библия», в котором назвал воздержание – единственным средством излечения русского народа от пьянства.

Пить можно?
Кажется, что осознавая вред, который несет алкоголь людям, церковь должна была запретить его употребление. Но обратите внимание, что все Святые отцы рекомендуют не пить вино, указывают на его вред, но при этом не запрещают его употреблять мирянам.

Collapse )

Монах Исидор: почему его считают изобретателем русской водки



Порой история складывается весьма причудливым образом. И одно, казалось бы, малозначительное действие прославляет имя человека в веках, тогда как остальные его политические, религиозные или военные деяния забываются. Вот и Исидора – неоднозначного религиозного деятеля, боровшегося за объединение католичества и православия – сейчас помнят лишь как одного из возможных изобретателей водки.

Когда она появилась
Автор книги «История русской водки от полугара до наших дней» (Москва, 2011 год издания), Борис Родионов, посетовал, что до 90-х годов ХХ века не проводилось серьезных научных исследований на тему возникновения популярного алкогольного напитка. А в народе прочно укоренился миф, что «отцом» русской водки является известный химик Д. И. Менделеев.

Борис Родионов написал: «Все доступные на сегодняшний день исторические материалы свидетельствуют о том, что технология дистилляции могла появиться на Руси начиная с XII века, доподлинно была известна с XVI века, тогда же вошла в повседневный обиход, в XVII веке стала основой, на которой складывалось отечественное винокурение как самостоятельное и весьма прибыльное производство, и, наконец, к началу XVIII века этот процесс был в общих чертах завершен».

Спиртосодержащую жидкость, производимую методом дистилляции из зерна злаковых культур, на Руси называли «хлебным вином».

Один из возможных «отцов» водки
Существует множество различных теорий, кто изобрел водку: научно аргументированных и мифических. Одним из возможных авторов рецепта этого алкогольного напитка считают монаха Исидора. Такое мнение, в основном, распространено в Западной Европе.
Британская актриса, продюсер и писательница Клео Рокос (Cleo Rocos) в своей книге «Спиртные напитки. Искусство пить, смешивать и веселиться» (Москва, 2016 год издания) отметила, что рецепт водки был придуман византийским религиозным деятелем Исидором.

Согласно устоявшейся легенде, с технологией перегонки (дистилляции) при изготовлении крепких алкогольных напитков изобретатель водки познакомился в Венеции, будучи в составе делегации православной церкви. Затем в России Исидор подвергся гонениям властей. Но заточение не прошло даром. Находясь в Чудовом монастыре, этот человек придумал, как получить крепкий алкоголь из пшеничного зерна.

«Доведя свой напиток до совершенства, он попотчевал водкой свою охрану, напоил их и сбежал в Рим, оставив все свое оборудование для перегонки. Ясное дело, для русских он стал почти героем. Они приняли это за знак свыше, сделали водку национальным напитком, увековечили его имя в учебниках истории, а его изобретение – в шкафчиках для выпивки и стали с тех пор пить его, как молоко матери», – написала Клео Рокос.

Разумеется, с этой теорией можно и не согласиться. Но именно Исидору жители Западной Европы приписывают авторство рецепта русской водки.

Сторонник единства христиан
Этот человек был неоднозначным религиозным деятелем. Одни представители духовенства считают его предателем, переметнувшимся из православия в католицизм, другие – последовательным сторонником единства христианских церквей. Так оценивает личность и деятельность возможного изобретателя водки известный историк религии, Сергей Акишин. Его статья «Митрополит Исидор Киевский и проблема церковной унии в поздней Византии» была опубликована в «Вестнике Екатеринбургской духовной семинарии» (выпуск 1, 2011 год).
По мнению С. Ю. Акишина, отказ от многовековой вражды между христианами, идея унии (союза) православных и католиков стали для Исидора своего рода жизненной программой, ведь этот человек не хотел принимать религиозный раскол как данность.

«Помимо этого, не следует, конечно же, забывать и о том, что уния была средством для привлечения военной помощи западных государств в борьбе с душившими империю турками. Это для Исидора, как истинного патриота своей Родины, имело колоссальное значение. Что для него имело большее значение: уния ради единства христианского мира, или уния ради спасения родины – этот вопрос пока мы оставляем открытым», – отметил Сергей Акишин.

Действительно, родная для Исидора Византия долгое время отбивалась от турок-османов, захвативших Константинополь в 1453 году. Не исключено, что именно желание защитить свою страну заставило этого человека так настойчиво искать союза с западноевропейским духовенством. В результате, он закончил свои дни в звании декана коллегии кардиналов римско-католической церкви.

Молодой священник
Дата рождения Исидора неизвестна, он появился на свет между 1380 и 1390 годами в византийском городе Монемвасия, расположенном на Пелопоннесе. Большинство исследователей считают, что этот неординарный человек был греком по национальности. Получив классическое образование, молодой византиец принял монашеский постриг.

Пелопонесские монастыри славились своей приверженностью гуманистическим идеалам, в этой части империи не было враждебного отношения к католикам, которых именовали латинянами. Наверное, поэтому Исидор всегда стремился к духовному примирению двух частей христианского мира.
Перебравшись в столичный Константинополь, молодой богослов быстро сделал карьеру в церковной иерархии. В начале 30-х годов XV века он уже был игуменом монастыря святого великомученика Димитрия Солунского.

Император Иоанн VIII Палеолог включил Исидора в состав византийской делегации, принявшей участие в Базельском соборе 1434 года. Попытки объединения православных и католиков предпринимались в разное время, но без особого успеха. Под угрозой турецкого нашествия византийские церковники были готовы к унии с латинянами.
Исидор выступил перед представителями католического и православного духовенства с яркой и вдохновляющей речью, объяснив разделение христиан происками Сатаны и его приспешников.

Было принято решение организовать еще один собор, чтобы попытаться разрешить основные богословские противоречия между византийцами и латинянами.
Митрополит Киевский и всея Руси
Русская православная церковь в XV веке еще оставалась митрополией Константинопольского патриархата. Поэтому Исидора, который должен был стать одним из представителей Византии на следующем объединительном соборе, решили назначить митрополитом Киевским и всея Руси. Нужно было продемонстрировать католикам, что за союз (унию) с ними выступают все – в том числе и глава русского духовенства.

Весной 1437 года московский царь Василий II Темный весьма холодно встретил константинопольского ставленника, ведь на этом посту большинство местных религиозных деятелей хотели видеть епископа Рязанского Иону. Впрочем, Исидор пробыл в нашей стране всего около пяти месяцев, отправившись на объединительный собор, который было решено провести не в Базеле, а намного ближе к Ватикану – в Ферраре.

Практически весь 1438 год католические и православные священнослужители провели в жарких дискуссиях, так и не придя к согласию. В 1439 году папа Римский Евгений IV перенес мероприятие во Флоренцию, где даже была создана специальная комиссия, которая должна была урегулировать споры между византийцами и латинянами. Несмотря на участие Исидора и все его призывы к примирению и единству, желаемая цель так и не была достигнута.

Collapse )

Первый российский коньяк: как он рекламировался



Коньячное дело в нашей стране то процветало, то затухало. Мировое признание сменялось всенародной брезгливостью. И все же российский, армянский, азербайджанский, грузинский, молдавский, украинский коньяки выжили и заняли свое место под солнцем.

Заслуженное название
Крепкий алкогольный напиток коньяк происходит из одноименного города западного прибрежного региона Франции Пуату-Шаранта, который, по преданию, был основан одним из военачальников Юлия Цезаря в I веке до н. э. С тех пор там развивалось виноделие, которое в XV веке стало давать деньги от экспорта, хотя главным экспортным продуктом тогда была соль. Вино сложно было довезти в целости и сохранности, если оно не высочайшего качества, тогда голландцы придумали перегонный аппарат. А французы — винный дистиллят. На основе двух этих изобретений с добавленной постепенно выдержкой в дубовых бочках и появился новый напиток, который постепенно начал завоевывать мир. Коньяк, как и, например, шампанское (из соседней Шампани, вина которой, кстати, — лучшие для производства коньяка) — исконно французский продукт, и его название нельзя использовать на подобных ему нигде, кроме России.

Есть полулегендарная история о том, как знаменитый русский винодел Николай Шустов привез на Всемирную выставку в Париже образцы своих коньяков с заводов в Ереване и Одессе, и получил первое место. За это французы ему разрешили использовать название «коньяк», а не «бренди», как везде. Но это только легенда: на самом деле контролируемое по происхождению название Cognac появилось только в 1909 году, а на кириллице оно вообще не могло быть зарегистрировано.

До 1913
Коньячное производство, как и все в России, до 1913 года развивалось совсем по-иному, чем после 1917-го. Историки нашли документ, в котором написано, что первый коньяк на территории Российской Империи появился в Грузии, в Кутаиси, а еще раньше в Кизляре гнали виноградный спирт — ныне известную водку «Кизлярку».

В конце XIX века появляются и растут коньячные производства на Кавказе, в Бессарабии, в Ереване. Крупнейшими деятелями на этом рынке были Давид Сараджишвили — основатель грузинского коньячного завода, непревзойденный Николай Шустов, который делал коньяки в Одессе, Кишиневе, Кизляре. В Ереване на этом поприще работал Нерсес Таиров, но затем туда вложился также Шустов, которого называли коньячным королем. В Азербайджане виноделие и за ним коньячное дело начали немцы братья Форер и братья Гуммель, и опять же Шустов. Все «коньячники» Российской Империи так или иначе сотрудничали. Коньячное производство уничтожила Первая мировая война, а скорее даже сухой закон Николая II от 18 июля 1914 года, который связан с войной лишь частично.

Знаменитая шустовская реклама состояла в том, что в России нанятые студенты заходили в питейные заведения и требовали коньяк Шустова, если его не было, они затевали драку – на следующий день все было в газетах. За границей, напротив, в дорогих ресторанах нанятые респектабельного вида люди просили коньяк Шустова.

Советская история
При НЭПе коньячные заводы было ожили, однако на рынке появилась для неискушенных новых советских людей масса подделок, которые в царские времена назывались «искусственным коньяком», вполне законно. Это был напиток из хлебного спирта с добавлением разных эссенций. Но зато на местах заводы и запасы коньяков были сохранены.

А вот в 1936 году вся винодельческая промышленность вошла в Наркомат пищевой промышленности, были введены строгие правила по поводу виноматериалов: нормирована крепость, кислотность вин для дистилляции, оборудование на заводах модернизировано.

Есть предание о том, как специально то ли к Ялтинской, то ли к Тегеранской конференции по указанию был создан особо крепкий коньяк «Двин» 50%, который очень понравился Черчиллю. Сталин каждый месяц отправлял ему в Англию по ящику, но однажды коньяк испортился. Оказалось, что технолог, который его разработал, Маркар Седракян, отправлен в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии, а в 1971 году даже наградили звездой Героя социалистического труда.

В следующий раз советское государство обратило внимание на коньячное производство в 1948 году, когда оно было выделено в самостоятельную отрасль винодельческой промышленности. А это значит — отдельное финансирование. Были модернизированы основные заводы, построены новые. То же самое произошло в 1965-м, когда появились ГОСТы и прочие коньячные стандарты, заводы построили даже на Дальнем Востоке, не говоря уж об Урале и Нижней Волге, и появилась официальная профессия — коньякодел. Именно эти коньякоделы внедрили передовые методы — термическую обработку, выдержку в эмалированных бочках с дубовой клепкой, добавление дубового экстракта.

Collapse )

Как русские в 19 веке пытались спасти чукчей от алкоголя



Согласно мифу нового времени, в алкоголизацию народов севера огромный вклад внесла советская власть, которая то сгоняла чукчей в колхозы, то требовала перестрелять ездовых собак, которые якобы слишком много ели ценного корма, то селила их в многоэтажные дома с центральным отоплением. Однако гораздо раньше советской власти к делу спаивания северных народов приложили руку американцы – белые торговцы и охотники, приезжавшие с Аляски на Чукотку за богатством и легкой добычей.

Вот что писал об этом в XIX веке российский этнограф барон Гергард Людвигович Майдель, работавший на Чукотке: «...американцы имеют другую приманку, против которой азиат редко в состоянии устоять и которую вовсе нельзя получить на Анюе – это водка. Эту отраву они возят с собой в значительном количестве и пускают ее в обращение, к несчастью, с большим успехом. Благодаря ей погиб или, по крайней мере, обеднел уже не один чукча: напившись, он спускает все свои пожитки и имущество за бесценок лишь приобрести еще как можно больше водки».

То ли дело было раньше!
До появления на Чукотке европейцев, чукчи не употребляли алкоголь. В умеренных количествах его дозволялось пить старикам, молодым было запрещено, так как, по поверьям чукч, в них мог вселиться злой дух.

Как пишет в работе «К вопросу о спаивании американцами коренного населения Чукотки» этнограф Анастасия Алексеевна Ярузткина (Анадырь), любой крепкий спиртной напиток обозначался у чукчей одним и тем же словом «э’к’имыл», что буквально означало плохая (э’к’) вода (имыл) или «вода, которая делает человека плохим». При этом в чукотском языке есть слова, которые выражают степени опьянения, а алкоголика называют словом «имылгытлильы» – «человек, жадный до плохой воды».

Однако уже в конце XIX – в начале XX века виски стало важной составляющей американской торговли с чукчами. Вчерашние европейцы знали, что стоит перед сделкой налить чукчам немного горячительного, и те с радостью продадут пушнину дешевле. Связи с американцами были намного обширнее, чем это принято считать – между берегами Аляски и Чукотки всего 82 км, а между селением Новое Чаплино и американским Нантом – около 400 км. Американцы приплывали на берега Чукотки на шхунах, с том числе и китобойных, и часто оставались зимовать, надеясь на удачную охоту и за бесценок скупая пушнину у местного населения.

Никакой статистики о количестве спиртного, поставляемого в это время на Чукотку, нет и быть не может. Русские запрещали торговать водкой с местным населением, поэтому алкоголь попадал на Чукотку контрабандным путем.

Спиртное и мелкие сувениры были основным предметом привлечения внимания чукчей. Если американец приезжал на стойбище, то он сначала одаривал местных бусами, зеркальцами, мужчинам предлагал виски, только после этого приступал к торгу. Выпившие чукчи начинали считать американца другом, напоследок делали ему щедрый подарок — в виде пушнины или оленя, а потом, как пишут этнографы, еще и чувствовали себя ему обязанным – за праздник.

Слаб человек...
Разумеется, плохую службу чукчам сослужила слабость к спиртному. По словам путешественника Н. Н. Беретти, «чукчи любят спиртные напитки без исключения...

Если бы была возможность, каждый из них тратил бы на спиртное не менее трети дохода». Он же указывал, что ни в одной яранге на Чукотке нельзя было найти запасов спиртного – все выпивалось: «Туземцы пьют до тех пор, пока не свалятся, а проспавшись, опять принимаются за уничтожение спирта…». Этнограф Владимир Германович Богораз приводил отзыв местного мужчины, который называл водку «самой усладительной водой, какую только встречал в жизни». А историк Борис Горовский в 1914 году замечал, что на Чукотке за ведро спирта можно обменять пушнины на 100 рублей.

Даже военные крейсеры не помогли
В результате посещения американцев часто целые селения оставались буквально без средств к существованию. Американцы приезжали в стойбища, раздавали алкоголь всем желающим, ждали, когда чукчи напьются, и забирали все ценное. По сути, это больше напоминало набеги врагов, чем торговлю, и они сами это признавали.

Американский торговец Чарльз Мэдсон в книге «Арктический торговец» писал, что торговля спиртным на севере была одой из самых безобразных страниц в отношениях между белыми и местными народами. Он отмечал, что подобное варварское отношение имело мимолетную выгоду и не приносило длительного дохода, так как чукчи теряли доверие к «купцам» и не хотели иметь с ними дела.

Предприниматели, которые были заинтересованы в долгосрочном сотрудничестве, пытались выстраивать отношения на доверии чукч, однако и здесь использовалось спиртное, которое являлось «стимулом» к торговле. По сути, американцы повторяли те же самые приемы, которые использовали в торговле с индейцами.

Collapse )

«Наркомовские 100 грамм»: зачем их давали бойцам на фронте

Screenshot_47

Правило выдачи бойцам «наркомовских 100 грамм» было введено ещё во время Финской войны. Насчет же того, какая норма спиртного полагалась солдатам Рабоче-крестьянской Красной Армии на фронтах Великой Отечественной войны существуют разные сведения, часто опровергающие друг друга.

Когда стали наливать?
Когда же в русской армии начали «наливать»? Эта традиция идет ещё с петровских времен, когда солдатам для поднятия боевого духа стали раздавать так называемое хлебное вино.

До 1908 года во время военных действий нижние чины действующей армии получали по три чарки (160 граммов) водки в неделю, нестроевые - по две чарки. Годовая норма выдачи водки в праздничные дни равнялась 15 чаркам. Кроме того, офицер мог награждать отличившихся бойцов за свой счет.

С началом Первой мировой войны в Российской империи был введен сухой закон, но моряки по-прежнему получали «винную порцию».

Наркомовские 100 грамм
Впервые «наркомовские 100 грамм» были утверждены в январе 1940 года во время Финской войны. Авторство этой идеи принадлежит Клименту Ворошилову. Именно он предложил Сталину издать распоряжение о ежедневной выдаче бойцам Красной Армии 50 граммов сала («ворошиловский паек») и 100 граммов водки ("наркомовские 100 грамм"). Норма танкистов была удвоена, а летчикам, как элите вооруженных сил, полагалось по 100 граммов коньяка.

С 10 января по начало марта 1940 года военнослужащими Рабоче-крестьянской Красной Армии было выпито более 10 тонн водки и 8,8 тонны коньяка.

«Водочные постановления»
Нормы выдачи водки красноармейцам и командующему составу за время Великой Отечественной войны менялись несколько раз. Первое постановление ГКО за номером 562сс вышло 22 августа 1941 года. В нем говорилось: «Установить, начиная с 1 сентября 1941 года, выдачу 40° водки в количестве 100 граммов в день на человека красноармейцу и начальствующему составу войск первой линии действующей армии». 25 августа последовал уточняющий приказ «О выдаче военнослужащим передовой линии действующей армии водки по 100 граммов в день». Там было сказано о том, что боевые летчики и инженерно-технический состав аэродромов должны получать водку в тех же объемах, что и бойцы Красной Армии, сражавшиеся на передовой.

С 6 июня 1942 года новым постановлением Верховного главнокомандующего всеобщая выдача водки в Красной Армии была прекращена. Сталин сам внес правки в проект постановления, подготовленный ещё 11 мая. Теперь водку давали только тем военнослужащим, которые участвовали в наступательных операциях. Остальным наливали только по праздникам. Показательно, что из списка праздников, в которые военнослужащим разрешалось принять на грудь, Сталин лично вычеркнул Международный юношеский день.

12 ноября 1942 года правило "100 грамм" вновь ввели для тех, кто участвовал в боевых действиях на передовой. Резервным войскам, бойцам стройбата, работавшим под огнем противника и раненым (если разрешали врачи) предписывалось выдавать по 50 граммов водки в день. На Закавказском фронте вместо 100 граммов водки давали по 200 граммов портвейна или 300 граммов сухого вина.

Уже 30 апреля 1943 года вышло новое постановление ГКО № 3272 «О порядке выдачи водки войскам действующей армии». Согласно приказу, с 1 мая текущего года выдача водки личному составу прекращалась, 100 граммов полагалось теперь лишь бойцам передовой, участвующим в наступательных операциях, всем остальным - только в дни общественных и революционных праздников.

Collapse )

10 самых дорогих шампанских вин в мире

Screenshot_15

10. Charles and Diana (4 500$)
На последнем месте списка находится champagne от легендарного бренда, известного на весь мир. Нектар от «Dom Perignon» произведен в прошлом веке в год рождения Дианы (1961 год) и специально приурочен к будущей свадьбе принцессы. Практически все шампанское, выпущенное ограниченной партией в 600 бутылок, было выпито на свадебном застолье, устроенном в честь бракосочетания принца Чарльза и леди Ди. Сейчас «Charles and Diana» — самая большая редкость, за которую коллекционеры и просто поклонники принцессы Дианы готовы выложить более 4 тысяч долларов.

9. Perrier-Jouet (6 500$)
Игристое «Perrier-Jouet» от компания Перрье представляет собой вино, сделанное на основе стародавнего ликера. Главной характерной особенностью этого напитка является необычная техника производства. Например, сбор винограда и дальнейшие процессы производятся вручную и только лишь женским полом. Кроме того поражает интересный вкус вина, в котором можно заметить тончайшие нотки фруктов. Именно за этот шлейф «Perrier-Jouet» так полюбился многим коллекционерам. А так как на счету Перрье всего 12 бутылок, борьба за него идет нешуточная. К слову, название этого шампанского состоит из двух имен – основателя компании, занимающейся его производством, и именем его супруги.

8. Krug 1928 (21 000$)
Период с 1926 по 1938 год можно смело назвать эпохой шампанизации, ведь именно в этом время мир увидел сотни вин. Один из таких шедевров – напиток от дома «Krug», отличающийся не только прекрасным вкусом, но и изысканным послевкусием. В нем различаются чудесные медово-абрикосовые нотки, заставляющие сердце биться в сладостном экстазе. К тому же виноград для этого шампанского собирали в конце сентября. Этот период идеально подходит для создания напитков, предназначенных для длительного хранения. Ныне «Krug 1928» можно купить только на аукционах.

7. Louis Roederer Cristal «Medalion» Limited Edition (32 000$)
Продолжает рейтинг самых дорогостоящих игристых напитков шампанское «Medalion» от Louis Roederer Cristal. Его главной отличительной чертой являются роскошные эксклюзивные бутылки, украшенные переплетом из 24-каратного золота. Автором этой идеи стал Филиппе ди Мео, известный французский дизайнер и основатель марки Liquides Imaginaires. Коллекция «Medalion» выпущена ограниченной партией, поэтому на данный момент почти все шампанское пребывает в частных коллекциях.

6. Dom Perignon White Gold Jeroboam (40 000$)
Это дорогое и необычайно вкусное вино разлито в стильные дизайнерские бутылки, внешний вид которых поражает своей роскошью и красотой. Несмотря на баснословную цену Dom Perignon White Gold Jeroboam пользуется большим спросом. Так, одна из бутылок была продана в 2005 на аукционе, проходившем в канун Нового года. Если же вы хотите сэкономить пару тысяч долларов, остановитесь на шампанском в обычной упаковке – оно не менее вкусно.

Collapse )

Анисовая водка: почему она считалась лучшей на Руси

Screenshot_43

Анисовая водка по праву считалась одним из лучших алкогольных напитков на Руси. Ее употребляли даже монархи. Например, Иван Грозный и Петр I всегда нахваливали анисовую водку. Почему же эта водка стала у нас так популярна?

Что такое анис?
Анис – это травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Пряность, ту, которую и используют в кулинарии, получают из плодов аниса. Анис широко используется и в фармакологии, так как оказывает противовоспалительное, антисептическое и противоболевое воздействие на организм. Кроме того он способствует улучшению пищеварительной деятельности и увеличивает секрецию молочной железы. Чудесные свойства аниса известны с древности. Об этой траве упоминал еще древнегреческий врач Гиппократ. А вот в России анис стали выращивать в промышленных масштабах только в ХIХ веке.

Анис в России
В нашей стране анис впервые оказался только XVI веке. Несмотря на то, что поначалу эта пряность пребывала к нам из Китая, стоила она относительно недорого. Поэтому смекалистые хозяйки тут же принялись добавлять анис во многие блюда. Например, анис использовали для придания вкуса и аромата выпечке: пряникам или коврижкам. Готовили с применением аниса и старинный русский напиток из меда – сбитень. Вскоре после того, как анис оказался в России, его стали заменять другим растением из того же семейства зонтичных, который получил народное название «русский анис». И пусть «русский анис» не отличался такой же вкусовой палитрой, как китайский, зато стоил намного дешевле.
Collapse )

Почему в Европе запретили абсент



Абсент — очень крепкий спиртной напиток на основе настойки полыни. Содержание в нем спирта может колебаться от 70 до 86%. Помимо основного ингредиента — горькой полыни, — в состав абсента в разных пропорциях входят мята, кориандр, лакрица, фенхель, анис, дягиль, петрушка и еще ряд растительных компонентов. Все они образуют особый «букет» и обогащают вкус напитка.

Богемное опьянение
Согласно одной из версий, абсент придумали и впервые создали в Швейцарии. Произошло это в приграничном городке Куве в 1792 году. Изобретательницами напитка считаются 2 дамы, известные под фамилией Энрио. Они были сестрами и содержали лавку лекарственных снадобий. Именно Энриособрали многоэлементную композицию абсента и с помощью перегонного аппарата впервые получили этот «чудодейственный» напиток.

Сестры продавали абсент как универсальное средство от любых болезней. У пациентов оно пользовалось громадным спросом. Сначала люди абсентом лечились, но потом стали замечать, что напиток производит просто волшебный эффект. И совсем не лекарственный. Дело в том, что в абсенте содержится много туйона. Это ядовитое вещество, вызывающее у человека галлюцинации.

Ввиду легкодоступности и производимому напитком галлюциногенному эффекту он быстро стал популярным в богемных кругах Европы. Многие известные живописцы, писатели и поэты XVIII—начала XX серьезно на него «подсели». В богемных кругах питье получило поэтическое название «Зеленая фея».

Особой любовью она пользовалась и у алкозависимых дам, которые не могли много пить из-за тесных корсетов, но напиться хотели отчаянно. Хрупкой представительнице прекрасного пола было достаточно одной-двух рюмок, чтобы почти мгновенно оказаться в плену чудесного мира грез. Зеленая фея прочно поселилась в барчиках, где любили собираться женщины определенного толка и молодые мятежные творцы.
Collapse )

Что русские пили, пока не появился чай



Первое упоминание чая в России датируется 1618 годом. Тогда царь Михаил Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков с темными ароматными листьями. Традиция заваривать чай в самоваре и распивать его всей семьей за большим столом стала формироваться только под конец правления Петра I. Но еще очень долго чай не был так популярен, как другие напитки, известные на Руси.

Центральные области
Московские, Владимирские, Рязанские и Ростовские земли считаются родиной напитков, основанных на мёде. Первые упоминания о медовухе и сбитне относятся аж к XIII веку. Их пили на пирах, свадьбах и похоронах; утром, перед началом трудного дня и вечером, отдыхая после работы. Технологии производства и варианты названий с веками менялись, но суть оставалась прежней. Медовуха — слабоалкогольный напиток, который изготавливали из мёда, используя хмель. Задолго до появления «хлебного вина», то есть, фактически самогона, это было самый популярный напиток у всех русских мужчин.

Сбитень — горячий сытный напиток, который обожали даже дети. В нём, помимо мёда присутствовала патока и тёртый корень хрена. Эти ингредиенты, как, впрочем и хмель, в медовухе создавали особый согревающий эффект. Поэтому, в основном их потребляли в холодное время года, когда простуды и обморожения были не редкостью.

Новгородчина и северо-восточная Русь
Задолго до появления китайского чая в Новгороде, много веков являвшемся главным купеческим городом всей Руси, тоже заваривали темные ароматные листья и пили их настой по утрам и вечерам. Только трава эта называлась кипрей, или в современном варианте - иван-чай, и она до сих пор произрастает на территории России.

Популярность этого напитка вскоре вышла за пределы северо-восточных областей: иван-чай стали заваривать и в Москве, и в Киеве, его пили мещане в тавернах и купцы в своих особняках. Но еще очень долго в Российской империи напиток из кипрея называли только «копорским чаем», потому что изначально производили его в селе Копорье, что под Санкт-Петербургом, а позже стали делать и в других северо-восточных городах, в Тверской и даже Ржевской губернии.

Киев и юго-восточные волости
О квасе можно сказать — «сколько веков стоит Киев, столько славяне знают квас». Первые упоминания о нём имеют отношение к самым ранним киевским летописям, и согласно этим данным, квас был напитком пиров. Очевидно, вплоть до XII века это был густой и единственный на Руси крепкий алкоголь, и славянское слово «квасить» тогда означало ровно тоже самое, что у нас и сейчас, правда, в жаргонном варианте.

А уже с XIII века здесь стали изготавливать квас и как слабоалкогольный напиток, и потребляли его уже не только на праздники, но и в будни, особенно в теплое время года. Имеющаяся в этом напитке кислинка прекрасно утоляла жажду. И хотя технология приготовления кваса тоже постепенно менялась, он как был, так и остается кисловатым напитком на основе брожения из муки и ржаного или ячменного солода.
Collapse )